Một khu vực đông người chưa chắc đã phù hợp để bán bánh mì. Điều cần nhìn không chỉ là có bao nhiêu người đi qua, mà là ai thường xuất hiện, có ai thật sự dừng mua đồ ăn, khu vực thay đổi ra sao theo thời điểm và xung quanh người ta đang có những lựa chọn gì.
Mục tiêu thực tế chỉ là trả lời: khu vực này có đủ lý do để mình xem tiếp không? Nếu còn điều chưa rõ, quay lại kiểm tra. Nếu chưa thuyết phục, có thể tạm dừng.
Mục lục bài viết
Trước hết, thế nào mới là khu vực phù hợp để bán bánh mì?
Đông người chưa chắc là có khách mua
Một con đường đông, gần chợ, gần trường, gần văn phòng hay có nhiều hàng quán là lý do để chú ý. Nhưng những điều đó chưa tự động cho biết sẽ có khách mua bánh mì.
Có nơi đông vì người ta chỉ đi ngang qua. Có nơi chỉ đông trong một khoảng ngắn. Cũng có nơi nhiều người nhưng ít ai dừng mua đồ ăn. Vì vậy, thay vì chỉ nhìn “đông hay vắng”, hãy nhìn xem người ta đang làm gì.
Bạn có thấy người dừng lại mua đồ ăn không? Họ mua nhanh rồi đi hay chỉ lướt qua? Điều đó có xuất hiện lại khi bạn quay lại không?
Đông người là một quan sát. Nó chưa phải bằng chứng rằng những người đó cần bánh mì, sẽ dừng mua hay sẽ quay lại mua nhiều lần.
Trước mắt chỉ cần biết khu vực này có đáng xem tiếp không
Ở bước này, bạn chưa cần quyết định mở điểm bán.
Hãy hỏi đơn giản hơn: những gì tôi đang thấy có đủ lý do để quay lại xem thêm không?
Nếu có, tiếp tục quan sát. Nếu còn điểm quan trọng chưa rõ, kiểm tra thêm. Nếu khu vực chưa cho thấy đủ lý do để dành thêm thời gian, bạn có thể tạm dừng.
Xem ai thường đi qua và họ có thật sự mua đồ ăn không
Ai thường xuất hiện ở khu vực này?
Hãy nhìn những nhóm người thực sự có mặt. Tùy nơi, bạn có thể thấy người dân quanh khu vực, người đi làm, học sinh hoặc sinh viên, phụ huynh, người mua sắm hay người chỉ đi ngang qua.
Không cần phân loại quá chi tiết. Chỉ cần để ý nhóm nào thường xuất hiện, nhóm nào chỉ thoáng qua và họ có mặt trong hoàn cảnh nào.
Những nơi như trường học, văn phòng, chợ, khu dân cư, nơi làm việc hay đường lớn có thể giải thích vì sao có người qua lại. Nhưng bản thân các địa điểm đó không bảo đảm sẽ có người mua bánh mì.
Gần trường không có nghĩa chắc chắn có khách. Điều đáng nhìn hơn là ai thực sự xuất hiện và có ai dừng mua đồ ăn hay không.
Có người thật sự dừng mua đồ ăn không?
Nếu bạn thấy người dừng lại mua đồ ăn, mua mang đi hoặc ghé nhanh rồi rời đi, đó là điều đáng ghi nhận. Nó cho thấy tại thời điểm đó đang có hành vi mua đồ ăn thực tế.
Nhưng đừng suy xa hơn. Người mua một món ăn nhanh chưa chắc sẽ mua bánh mì của bạn. Một nhóm người đi ngang đông cũng chưa chắc là nhóm khách phù hợp.
Hãy ghi nhận đúng điều đã thấy và xem điều đó có xuất hiện lại khi bạn quay lại hay không.
Quay lại vào nhiều thời điểm trước khi kết luận
Chọn lúc khảo sát theo nhịp thật của khu vực
Một khu vực có thể thay đổi theo thời điểm, ngày và tình huống thực tế. Vì vậy, không có một “giờ vàng” áp dụng cho mọi nơi.
Hãy chọn lúc quan sát dựa trên chính khu vực bạn đang xem và nhóm người bạn muốn hiểu. Nếu lần đầu thấy khu vực rất đông hoặc rất vắng, đừng vội kết luận. Khi cần, hãy quay lại vào một thời điểm hoặc ngày khác để xem điều đó có lặp lại không.
Cũng nên để ý những tình huống bất thường như mưa lớn, công trình, sự kiện hay thay đổi đường đi. Một lần quan sát rơi đúng lúc đặc biệt có thể khiến bạn hiểu sai nhịp bình thường của khu vực.
Ghi vài điều dễ nhớ
Chỉ cần ghi vài ý ngắn trong điện thoại hoặc sổ tay: ai xuất hiện, có ai dừng mua đồ ăn, hoạt động đều hay theo từng đợt, xung quanh có món gì và hôm đó có gì bất thường.
Khi quay lại, hãy xem điều gì giống lần trước, điều gì khác và điều gì vẫn chưa rõ. Nếu một hành vi chỉ xuất hiện một lần, đừng vội coi đó là thói quen ổn định của khu vực.
Xem xung quanh người ta đang mua gì
Nhìn các lựa chọn bánh mì và đồ ăn nhanh đang có
Hãy nhìn quanh xem khi muốn ăn nhanh hoặc mua mang đi, người trong khu vực đang có những lựa chọn nào. Có thể là bánh mì, món ăn đường phố, đồ ăn tại cửa hàng tiện lợi hoặc những món nhanh gọn khác.
Bạn không cần đếm đối thủ để tìm một “con số an toàn”. Điều cần hiểu là người mua đang có những lựa chọn gì và có thấy họ thực sự sử dụng những lựa chọn đó hay không.
Nhiều chỗ bán chưa chắc là xấu. Ít chỗ bán cũng chưa chắc là tốt. Vẫn phải nhìn người, hành vi mua và sự lặp lại.
Đừng đoán doanh số của chỗ khác
Một điểm bán trông đông khách chỉ cho biết rằng lúc bạn quan sát đang có người mua. Nó không cho biết một ngày họ bán được bao nhiêu, lời bao nhiêu hay khách có quay lại thường xuyên không.
Vì vậy, đừng lấy cảnh đông khách của nơi khác để suy ra doanh thu của họ hoặc doanh thu của mình sau này.
Hãy dùng những gì nhìn thấy để hiểu cách người ta mua trong khu vực và dừng ở mức quan sát đó.
5 câu hỏi để biết khu vực có phù hợp để bán bánh mì không
Khi tới xem khu vực, chỉ cần tự hỏi năm câu sau:
- Ai thường đi qua đây? Có những nhóm người nào thực sự xuất hiện?
- Có ai thật sự dừng mua đồ ăn không? Hay phần lớn chỉ đi ngang qua?
- Khu vực đông vào lúc nào, và khi quay lại có giống lần trước không?
- Xung quanh người ta đang mua gì? Có những lựa chọn bánh mì, đồ ăn nhanh hay món mang đi nào đang được dùng?
- Còn điều gì chưa rõ trước khi đi tìm mặt bằng?
Năm câu này không dùng để chấm điểm khu vực. Chúng chỉ giúp bạn nhìn đúng việc cần nhìn và biết mình còn thiếu thông tin gì.
Tách điều đã thấy khỏi điều mình đang đoán
Một cách đơn giản để tránh tự thuyết phục mình quá sớm là chia những gì ghi nhận thành ba nhóm.
Đã thấy: điều bạn thực sự nhìn thấy hoặc đã kiểm tra được. Ví dụ, có người dừng mua đồ ăn mang đi.
Đang đoán: điều bạn nghĩ có thể đúng nhưng chưa có đủ cơ sở. Ví dụ, bạn đoán những người đó cũng sẽ mua bánh mì của mình.
Chưa rõ: điều cần quay lại xem hoặc tìm hiểu thêm. Ví dụ, bạn chưa biết hành vi mua đó có lặp lại vào ngày khác hay không.
Ba cách nghĩ này giúp bạn bớt nhầm suy đoán với sự thật.
Nếu cần xem số liệu, chỉ dùng để tham khảo
Người mới có thể bắt đầu bằng việc đi xem khu vực thực tế. Chỉ khi còn một câu hỏi quan trọng về dân cư, lao động, hạ tầng hoặc điều kiện địa phương mà quan sát chưa trả lời được, bạn mới cần tìm thêm số liệu.
Khi dùng, hãy chọn nguồn phù hợp và xem đúng phạm vi. Thông tin của một tỉnh hoặc thành phố chỉ cho biết bối cảnh rộng, không thể tự động nói thay điều đang xảy ra trên một tuyến đường hay khu phố cụ thể.
Không cần có một con số địa phương mới được quyết định xem tiếp hay tạm dừng. Số liệu chỉ để tham khảo thêm.
Khi nào nên đi tiếp, khi nào nên tạm dừng?
Chọn một trong ba cách xử lý đơn giản
Sau khi đã quan sát và quay lại khi cần, hãy nhìn vào những gì lặp lại, những gì thay đổi và những gì vẫn chưa rõ.
- Xem tiếp: những gì đang thấy khá hợp lý và đáng để dành thêm thời gian tìm hiểu.
- Kiểm tra thêm: còn một vài điều quan trọng chưa rõ, nên chưa vội đi tiếp.
- Tạm dừng: hiện tại chưa có đủ lý do để tiếp tục dành thời gian cho khu vực này.
Khu vực ổn rồi mới chuyển sang xem mặt bằng cụ thể
Đánh giá khu vực và đánh giá một mặt bằng cụ thể là hai việc khác nhau.
Khi khu vực đã cho bạn đủ lý do để xem tiếp, lúc đó mới chuyển sang bước riêng: đánh giá một điểm bán cụ thể trong khu vực.
Một khu vực đáng tiếp tục tìm hiểu không có nghĩa mọi mặt bằng bên trong đều phù hợp. Đừng đi thẳng từ “khu vực có vẻ ổn” đến quyết định chọn một chỗ cụ thể.
Kết Luận
Muốn biết khu vực có phù hợp để bán bánh mì hay không, đừng chỉ nhìn nơi đó đông hay vắng. Hãy xem ai thường xuất hiện, có người thật sự dừng mua đồ ăn không, hoạt động của khu vực thay đổi ra sao theo thời điểm và xung quanh đang có những lựa chọn gì. Tách rõ điều đã thấy, điều đang đoán và điều còn chưa rõ sẽ giúp bạn biết nên xem tiếp, kiểm tra thêm hay tạm dừng.
Khi khu vực đã cho bạn đủ lý do để tiếp tục tìm hiểu, lúc đó mới chuyển sang bước tiếp theo: đánh giá một mặt bằng cụ thể trước khi quyết định thuê hoặc mở điểm bán.
