Nhượng quyền đồ ăn sáng vốn ít không có nghĩa là chỉ cần chọn gói có mức giá thấp nhất. Một mô hình chỉ thực sự phù hợp khi tổng số tiền cần chuẩn bị nằm trong khả năng của bạn, điểm bán đáp ứng được cách phục vụ và bạn vẫn còn khoản dự phòng để duy trì hoạt động sau khai trương.
Với người mới, thứ tự lựa chọn hợp lý là: xác định loại điểm bán, chọn nhóm sản phẩm phù hợp, đối chiếu với mặt bằng và khả năng vận hành, sau đó mới tìm thương hiệu. Cách làm này giúp bạn tránh chọn một gói nhìn có vẻ vừa túi tiền nhưng lại phát sinh quá nhiều yêu cầu về thuê mặt bằng, thiết bị, nhân sự hoặc bảo quản nguyên liệu.
Mục lục bài viết
Nhượng quyền đồ ăn sáng vốn ít cần tính những khoản nào?
Giá gói nhượng quyền chỉ phản ánh những hạng mục thương hiệu cung cấp trong một phạm vi nhất định. Số tiền thực tế bạn cần có còn phụ thuộc vào mặt bằng, thiết bị đã có sẵn và những phần phải tự chuẩn bị để điểm bán hoạt động.
Bạn nên tách nguồn vốn thành ba nhóm:
- Chuẩn bị điểm bán: mặt bằng, tiền cọc hoặc thuê, điện nước, khu vực thao tác, che mưa nắng và các hạng mục cần bổ sung.
- Thiết lập và khai trương: vận chuyển, lắp đặt, nguyên liệu ban đầu, vật dụng bán hàng, biển hiệu và hoạt động giới thiệu điểm bán.
- Vận hành và dự phòng: nhập nguyên liệu, điện nước, nhân sự, hao hụt và khoản duy trì trong thời gian doanh số chưa ổn định.
Vì vậy, hai người cùng chọn một gói nhượng quyền vẫn có thể cần số vốn khác nhau. Người có sẵn mặt bằng và trực tiếp bán sẽ chuẩn bị khác với người phải thuê vị trí, bổ sung điện nước và tuyển nhân viên.
Trước khi đặt cọc, bạn nên hỏi rõ khoản nào nằm trong gói và khoản nào phải tự chuẩn bị để ước tính tổng số tiền cần có sát với thực tế.
Nên chọn xe bán hàng, kiosk hay quán ăn sáng nhỏ?
Xe hoặc quầy mang đi, kiosk và quán ăn sáng nhỏ phục vụ những nhu cầu khác nhau. Mô hình lớn hơn không mặc định hiệu quả hơn; điều quan trọng là điểm bán có phù hợp với khách hàng, sản phẩm và khả năng theo dõi của bạn hay không.
Xe hoặc quầy bán mang đi
Xe hoặc quầy phù hợp với sản phẩm phục vụ nhanh, khách mua mang đi và mặt bằng không cần khu vực ngồi lại. Vị trí vẫn phải đủ chỗ thao tác, có điện, che mưa nắng, bảo quản nguyên liệu, không cản trở lối đi và có nơi để khách dừng mua an toàn.
Kiosk cố định
Kiosk có vị trí cố định, nhận diện rõ và thuận lợi hơn cho việc sắp xếp thiết bị, điện nước và lưu trữ. Bạn cần kiểm tra kỹ hợp đồng mặt bằng, nguồn điện, thoát nước, thông gió, chỗ bảo quản và khả năng xử lý đơn trong giờ cao điểm.
Quán ăn sáng quy mô nhỏ
Quán nhỏ phù hợp khi khách cần ngồi lại hoặc sản phẩm có nhiều công đoạn. Loại điểm bán này làm tăng phần việc về bàn ghế, vệ sinh, phục vụ, nhân sự và tồn kho. Người mới chỉ nên chọn khi đã xác định nhu cầu khu vực, có người theo sát và đủ vốn cho giai đoạn sau khai trương.
Chọn nhóm sản phẩm phù hợp với điểm bán và người vận hành
Sau khi xác định loại điểm bán, hãy chọn nhóm sản phẩm phù hợp với diện tích, thiết bị, khả năng bảo quản và thời gian khách chờ. Một món phổ biến chưa chắc phù hợp nếu quầy không xử lý kịp vào khung giờ bán chính.
Bánh mì và bánh mì que
Bánh mì và bánh mì que phù hợp với cách bán mang đi và không gian tương đối nhỏ. Việc phục vụ gọn hơn khi sản phẩm, nhân và sốt được chuẩn hóa. Tuy nhiên, càng nhiều loại nhân và món kèm thì đặt hàng, bảo quản và xử lý đơn càng khó kiểm soát.
Xôi, bánh bao và món làm sẵn mang đi
Nhóm sản phẩm này phục vụ nhanh nhưng vẫn cần kiểm soát giữ nóng, thời gian sử dụng, chia phần và lượng tồn cuối buổi. Nếu có nhiều loại nhân hoặc món kèm, quầy phải đủ chỗ sắp xếp để không làm chậm phục vụ.
Bún, phở, cháo và các món nước
Các món nước cần khu vực sơ chế, nồi giữ nóng, nước sạch, dụng cụ chia phần và quy trình vệ sinh. Nhóm này phù hợp hơn với kiosk hoặc quán có đủ điện, nước và không gian; mặt bằng nhỏ hoặc chỉ có một người bán có thể khó xử lý trong giờ cao điểm.
Đồ ăn kết hợp thức uống
Thức uống làm tăng nguyên liệu, thiết bị, bao bì và thao tác. Chỉ nên kết hợp khi quầy đủ không gian và không làm chậm món chính. Với người mới, thực đơn gọn giúp kiểm soát tồn kho và duy trì chất lượng dễ hơn.
Chọn món mới chỉ là bước đầu. Bạn còn phải kiểm tra quầy có đủ chỗ đặt thiết bị, bảo quản nguyên liệu và phục vụ khách trong giờ đông hay không.
Bảy câu hỏi giúp lựa chọn mô hình phù hợp
Không có một mô hình nhượng quyền đồ ăn sáng vốn ít tốt nhất cho tất cả mọi người. Trước khi chọn thương hiệu, bạn nên trả lời bảy câu hỏi sau.
- Sau khi hoàn tất điểm bán, bạn còn vốn dự phòng không? Nếu ngân sách chỉ đủ thanh toán gói ban đầu, hãy giảm quy mô hoặc tiếp tục chuẩn bị tài chính.
- Khách hàng chính là ai và họ mua vào khung giờ nào? Hãy quan sát giờ dự kiến bán để biết khách đi bộ hay đi xe, mua mang đi hay cần chỗ ngồi và quanh đó đã có những sản phẩm nào.
- Mặt bằng có đáp ứng cách bán không? Ngoài diện tích, hãy kiểm tra hướng tiếp cận, chỗ dừng mua, điện nước, che chắn, bảo quản, vệ sinh và quy định sử dụng vị trí.
- Bạn có thể tham gia trong giờ bán chính không? Nếu giờ bán trùng với công việc hiện tại, hãy tính trước phương án đổi ca hoặc thuê người; đừng chờ đến khi mở bán mới giải quyết.
- Ai sẽ chịu trách nhiệm vận hành? Người này phải nắm cách làm sản phẩm, kiểm tra nguyên liệu và xử lý công việc hằng ngày. Nếu thuê nhân viên, cần tính chi phí, đào tạo, người thay thế và cách theo dõi chất lượng.
- Sản phẩm có phù hợp với thiết bị và khả năng bảo quản không? Mỗi món kéo theo yêu cầu về làm nóng, sơ chế, lưu trữ và vệ sinh; danh mục quá rộng dễ làm chậm phục vụ và tăng tồn nguyên liệu.
- Bạn có chấp nhận tiêu chuẩn của hệ thống không? Nếu muốn tự thay đổi sản phẩm, nguồn cung hoặc nhận diện mà không cần phê duyệt, mô hình tự kinh doanh có thể phù hợp hơn.
Nên chọn mô hình nào theo điều kiện hiện tại?
Chưa có mặt bằng và chưa có kinh nghiệm bán đồ ăn
Bạn chưa cần thuê điểm bán ngay. Hãy xác định ngân sách tối đa, thời gian có thể tham gia và nhóm khách muốn phục vụ; sau đó mới khảo sát vị trí và gửi thông tin mặt bằng cho thương hiệu đánh giá. Điểm bán mang đi và thực đơn gọn thường dễ nghiên cứu hơn quán phục vụ tại chỗ.
Có sẵn mặt bằng nhỏ hoặc đang kinh doanh sản phẩm khác
Mặt bằng có sẵn vẫn phải được kiểm tra lượng khách qua lại, chỗ dừng mua, điện nước, không gian thao tác và khả năng kết hợp sản phẩm. Nếu đang kinh doanh mặt hàng khác, cần xem món mới có dùng chung nhân sự và thiết bị được không hay làm rối công việc hiện tại.
Phải thuê mặt bằng và dự kiến giao cho nhân viên vận hành
Tiền thuê và nhân sự đều là chi phí định kỳ. Trước khi ký thuê dài hạn, hãy xác minh yêu cầu mặt bằng, khảo sát giờ bán chính và chuẩn bị phương án khi nhân viên nghỉ. Nếu không thể theo sát, mô hình nhỏ chưa chắc đã dễ vận hành.
Khi nào chưa nên chọn mô hình “vốn ít”?
Nhãn “vốn ít” có thể khiến người mới tập trung vào giá mà bỏ qua điều kiện thực tế. Bạn nên tạm dừng nếu gặp một hoặc nhiều dấu hiệu sau:
- Chỉ đủ tiền cho gói ban đầu và chưa có khoản dự phòng.
- Chưa xác định ai là người vận hành chính.
- Chưa khảo sát khách hàng, đối thủ và khung giờ bán tại vị trí dự kiến.
- Chưa biết rõ hạng mục nào nằm trong gói, hạng mục nào phải tự chuẩn bị.
- Đang kỳ vọng thương hiệu sẽ tự tạo ra khách mà không cần theo sát điểm bán.
- Chọn mô hình chủ yếu vì lời quảng cáo về doanh thu hoặc hoàn vốn.
Trước khi chuyển tiền, hãy kiểm tra tên công ty và mã số doanh nghiệp của bên ký hợp đồng trên Cổng thông tin quốc gia về đăng ký doanh nghiệp. Sau đó, bạn nên tìm hiểu điều kiện, hồ sơ và quy trình nhượng quyền bánh mì để biết mình cần chuẩn bị gì trước khi đặt cọc. Dù đã kiểm tra các thông tin này, bạn vẫn cần đọc kỹ hợp đồng, hỏi rõ phạm vi hỗ trợ và xem mặt bằng có phù hợp hay không.
Mô hình bánh mì que Đà Lạt – Dalabami phù hợp với ai?
Dalabami là mô hình bánh mì que bán mang đi tại điểm bán tương đối nhỏ. Khu vực gần trường học, khu dân cư, văn phòng, chợ hoặc trục đường có người qua lại vẫn cần được kiểm tra về chỗ dừng mua và điều kiện mặt bằng cụ thể.
Mô hình phù hợp hơn với người:
- Muốn bắt đầu bằng quầy bán mang đi thay vì quán có chỗ ngồi.
- Có thể trực tiếp tham gia hoặc bố trí người vận hành trong giờ bán chính.
- Chấp nhận thực hiện theo hướng dẫn về sản phẩm, nhận diện và nguồn nguyên liệu của hệ thống.
- Chuẩn bị ngân sách cho cả điểm bán, khai trương và giai đoạn vận hành ban đầu.
Dalabami có thể chưa phù hợp nếu bạn muốn tự do thay đổi toàn bộ thực đơn và nguồn cung, chỉ bỏ vốn rồi giao toàn bộ cho người khác hoặc lựa chọn chủ yếu dựa trên giá gói.
Tùy gói và chính sách đang áp dụng, MOF có thể cung cấp hoặc hỗ trợ quầy, thiết bị, nhận diện thương hiệu, hướng dẫn, đào tạo, thiết lập điểm bán, khai trương và nguồn nguyên liệu từ hệ thống. Bạn có thể xem mô hình nhượng quyền bánh mì que Đà Lạt – Dalabami để tìm hiểu các nhóm hạng mục trước khi gửi thông tin mặt bằng.
Câu hỏi thường gặp về nhượng quyền đồ ăn sáng vốn ít
Không có kinh nghiệm kinh doanh ăn uống có thể tham gia không?
Có thể tìm hiểu nếu bạn sẵn sàng học, thực hành và tuân thủ tiêu chuẩn. Đào tạo không thay thế trách nhiệm theo sát chất lượng, nguyên liệu và hoạt động hằng ngày.
Chưa có mặt bằng có đăng ký tìm hiểu được không?
Có. Bạn có thể tìm hiểu yêu cầu về diện tích, hạ tầng và nhóm khách trước, sau đó mới khảo sát vị trí. Không nên thuê dài hạn khi chưa xác nhận mô hình phù hợp.
Nhượng quyền đồ ăn sáng vốn ít cần chuẩn bị bao nhiêu tiền?
Không có một con số áp dụng cho mọi người. Tổng vốn phụ thuộc vào phạm vi gói, mặt bằng, hạ tầng, nhân sự, nguyên liệu ban đầu và khoản dự phòng.
Chọn mô hình vốn ít có làm giảm rủi ro kinh doanh không?
Quy mô nhỏ có thể giảm một số khoản đầu tư, nhưng không loại bỏ rủi ro về vị trí, nhu cầu, nhân sự, tồn kho và vận hành.
Kết luận
Mô hình nhượng quyền đồ ăn sáng vốn ít phù hợp không phải là mô hình có giá gói thấp nhất, mà là mô hình vừa với ngân sách, mặt bằng, khách hàng, thời gian và khả năng vận hành của bạn. Hãy chọn loại điểm bán và nhóm sản phẩm trước, sau đó mới so sánh các thương hiệu theo cùng nhóm chi phí và điều kiện.
Nếu mô hình quầy bánh mì que mang đi phù hợp với điều kiện hiện tại, bạn có thể tìm hiểu thêm về Dalabami và gửi thông tin mặt bằng để được đối chiếu trước khi đưa ra quyết định.
